摘要:蕨菜炖鸡是一道经典的家常菜式,它具有简单易学、健康美味的特点,本文介绍了蕨菜炖鸡的做法,包括准备材料、制作步骤以及必要的小技巧,以及帮助大家更好地了解蕨菜炖鸡的益处。
蕨菜炖鸡是一道比较简单、容易上手的家常菜,在传统食谱中用蕨菜炖鸡是一种食补的杰出代表。蕨菜具有美容养颜、降血脂、补肝肾的功效,而鸡肉具有补虚健脾的作用,蕨菜炖鸡的烹制,使这两种食物的营养成分得到完美融合,从而充分发挥出营养和药用的功效。
准备材料:蕨菜250克,白鸡肉500克,盐10克,花椒适量,香叶5片,生姜2片,八角2个,葱2根,生抽20克,料酒10克。
制作步骤:
1. 首先把鸡肉洗净,用一碗水混上盐、料酒、少许生抽,腌制15-20分钟,使鸡肉更加滑嫩。
2. 锅低火烧开2汤匙油,将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至微焦,盛出备用。
3. 将生姜、葱切成末状,加入少量油热锅中爆香,然后放入香叶、八角、花椒继续炒香,把腌制好的鸡肉放回锅中翻炒,加入蕨菜,炒匀后加入适量的水,把材料焯熟。
4. 倒入生抽、盐调味,加盖焖烧15-20分钟,待蕨菜软烂,时间调节可根据个人口味,如果喜欢蔬菜新鲜甜美口感,建议炖的时间缩短,最后撒上葱花即可。
必要的小技巧:
1. 在洗鸡肉时,可以把鸡肉放入温开水中焯一下,这样可以去掉表面的细菌和污垢,腌制时也可以加入片姜,以增加鸡肉的滋味。
2. 在炒蕨菜时,应该炒至蕨菜变软,以保证蕨菜营养成分不会流失。
3. 选用较小的炖锅,因为蕨菜炖鸡烹制时间比较长,用大锅煮熟时鸡肉会过熟,影响口感。
益处:
1. 对于脾胃虚弱的人,蕨菜炖鸡是一种很好的食补手段,可以补充营养并提升免疫力,改善脾虚质症状,如腹痛、恶心、呕吐等。
2. 蕨菜具有降血脂、补肝肾、抗氧化的功效,鸡肉的蛋白质矿物质含量很高,对于体弱虚热者,可以补充营养,增进体质。
3. 蕨菜炖鸡不仅美味,还具有辅助疗病的功效,可以帮助改善慢性病、过敏性疾病、皮肤病等。
总结:蕨菜炖鸡是一道经典的家常菜,它简单又健康美味,不仅口感清爽,还能补充营养,起到食补的作用。认真按照以上步骤制作,加上小技巧,就能做出一道美味可口的蕨菜炖鸡。
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