摘要:蓝莓是水果中的珍品,它具有特殊的营养功效和香味。蓝莓酱可以用来拌炒蔬菜,冷饮,烤蛋糕,面包,甚至用来生产葡萄酒,有多种制作方式。
蓝莓甜酱可以调味圣代、蛋糕、面包等。可以用蓝莓、糖、橄榄油和牛油等材料进行热熔造成,更有可能通过不加牛油的方式,将蓝莓、糖、橄榄油熬煮在一起制成蓝莓甜酱。另一种花样是用蓝莓、糖、水、果汁(如橙汁)以及玉米淀粉、柠檬汁等调料来制作蓝莓酱,使它具有更浓郁的香味。
将熟蓝莓,加入盐,糖,醋,橙皮等调料,稍微加热至软烂,就可以制成蓝莓调味酱。也可以用蓝莓、糖、浓缩橙汁、柠檬汁,将蓝莓加入混合液中煮沸,再把熔化的蓝莓搅拌均匀,加入葡糖、果汁等调料,这样就可以制作出果味浓郁的蓝莓甜酱。
另外还可以将新鲜的蓝莓和研磨蜂蜜、地瓜粉等混合物放在烤盘上烤熟,拌入少量的坚果,淋上柠檬汁,就可制成烤蓝莓酱。
总之,蓝莓调味酱有多种花样制作,既可以用新鲜蓝莬制作,也可以用已熟蓝莓制作,熔锅和烘烤两种方式可以使蓝莓酱更具口感和风味。蓝莓酱除了可以调味冷饮、蛋糕、圣代外,还可用于制作葡萄酒,作为佐餐的酱汁,有着广泛的应用前景。
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