蒿粑是一种以青蒿子和酒类为主要原料制作的菜肴,它源自中国南方地区,广为流传于全国。蒿粑有浓郁的酒香,外皮焦香脆嫩,里面夹有蒿子、薯片、肉末、火腿等馅料,有着独特的风味。
准备好蒿粑的材料:橄榄油、青蒿子、薯片、火腿末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花、料酒等。
1. 首先,将青蒿子、薯片、火腿末、鸡蛋、淀粉、盐放入容器中搅拌均匀,然后加入少量橄榄油和料酒,把上述材料搅拌均匀后备用。
2. 把面团揉成圆形,用擀面杖擀成一个薄薄的饼皮,压下火腿末、蒿子以及剩余的淀粉,在饼皮上均匀抹上一层鸡蛋清;
3. 热锅上放入少许的油,将抹好鸡蛋清的饼皮放入锅中,中小火煎至两面金黄,如果中间的材料没有完全熟,可以把锅坐放几分钟,直至蒿粑完全熟透;
4. 最后,把熟透的蒿粑切片后撒上葱花装饰,即可出锅享用。
总之,蒿粑不仅口感丰富,而且口味鲜美独特,可以配上盐水、白果、杏仁粉等配料一起食用,更显可口。此外,蒿粑还有保健的功效,对人体血管有良好的护理作用,常吃还可以增强抗疲劳能力,调节免疫系统,是一道健康又美味的佳肴。
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