蒸蛋糕,无论是做的过程还是结果都很令人激动,它不但外形可爱,而且香甜可口,因此深受大家的喜爱。
蒸蛋糕的做法有很多,但大致上可以归为两类,一是以鸡蛋为主要原料的蛋糕,另一类则是以牛奶或酸奶为主要原料的蛋糕。无论是哪种蛋糕,其核心在于烹饪前要将所需原料搅拌均匀,以达到蛋糕质地光滑细腻的效果。
以鸡蛋为主要原料的蛋糕,要将油、糖、盐、香精,以及鸡蛋一起搅拌均匀,然后加入适量的低筋面粉按比例拌匀,大约面粉占主料的1/2~2/3左右就可以了,然后再加入特定香料、水果等调料,最后将拌好的材料倒入蛋糕模中,使其均匀摊开,然后放入蒸锅中进行蒸煮即可,一般蒸熟大约在20-30分钟内即可。
以牛奶或酸奶为主要原料的蛋糕,要将油、糖、盐、香精、奶精等调料一同搅拌均匀,然后加入低筋面粉,用水搅拌均匀后,即可倒入蛋糕模中,接着将牛奶或酸奶也倒进去,最后放入蒸锅中蒸熟,一般蒸熟时间大约在40-50分钟左右。
蒸蛋糕之所以质地细腻,其中还有“加热物质”的作用,即将多种加热物质(如牛油、植物油等)加入到蛋糕模中,随着蒸煮过程进行而发挥作用,让蛋糕质地更加细腻。
当然,即使是用相同的原料,许多人做出的蛋糕也是不一样的,有的质地会更加细腻,有的口感会更加丰富,有的表面会更加脆,这都需要做蛋糕的人根据自己的口味或喜好,经过多次实践和细节上的调整,才能做出最好的蛋糕。
总之,蒸蛋糕是一种很简单又充满惊喜的食品,它不但口感香甜,而且外表漂亮,还能体现做蛋糕人的匠心。无论你是初学者还是专家,只要有耐心,都能做出好看、口感佳的蒸蛋糕。
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