摘要:蒸茄子是一种应季食材,也是广东人喜欢的凉菜之一。根据不同风味,有很多种蒸茄子的做法,如蒸茄片、蒸茄角、蒸香茄、蒸酸茄子等,从而满足不同口味的需求。
蒸茄片是一种常见的蒸茄子做法,可以将整个鲜茄子洗净切成片,然后用盐、胡椒和料酒调味,再盛在铝箔包内,以20分钟左右的时间在蒸锅里蒸熟即可。可以用油炸花生米进行装饰,更加好吃。
蒸茄角可以使用大号的茄子切成六角形,再加入精盐、蚝油、料酒、生姜末、蒜末等调料腌制,放在铝箔袋中十五分钟左右蒸熟即可。口感酥脆多汁,可见入口。
蒸香茄选用小茄子洗净,去除瓤部,用糖、醋、盐、胡椒粉、料酒调味,放入铝箔袋中用蒸锅蒸14分钟即可,入口清香,口味酸甜适口,可以作为餐前小咸菜拌饭。
蒸酸茄子也是一种比较受欢迎的蒸茄子做法,需要将茄子洗净去壳,再放入醋水中浸泡十五分钟,然后取出洗净,再用白糖、香油、生抽、料酒、香葱调味,放入铝箔袋中蒸十五分钟即可。口感酸甜适中,营养价值很高。
总结:蒸茄子是一种美味的凉菜,口感特别清爽,也很容易做。根据不同的口味,可以采用蒸茄片、蒸茄角、蒸香茄、蒸酸茄子等多种方式,依照不同的口味烹制,不但体现了茄子的风味,还丰富了菜肴的口感。
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