摘要:蒸菜馆作为一种普及的华人传统风味,给不少人留下了美好的回忆。蒸菜馆的做法有很多种,从加工到整个上菜流程皆有不同的步骤,这里将为大家详细介绍蒸菜馆的做法。
蒸菜的客观步骤是先进行食材准备,其次将食材进行分割和切片,再然后进行洗菜和腌制料,然后就是蒸菜过程、装盘及上菜,结束之后就是收尾工作。
首先,要开始进行蒸菜前,必须要将所有要用到的食材都准备妥当,包括用以烹饪的调料,比如盐、酱油等;另外也要准备蒸菜用的原料,比如蔬菜,海鲜,肉类等。食材一准备到位,就可以进行食材的分割和切片,要根据客人的要求,将食材切的薄薄的,切的得当,可以让蒸菜吃起来更加美味。
然后就是洗菜,将准备好的食材放入清水中清洗,同时用腌制料腌制,腌制料除了能够使食物入味外,在保证食物味道的情况下,还可以减少蒸菜的耗油量,有利于营养和健康。
接着就是蒸菜的过程,通常的蒸菜都是用高温的蒸汽 ,蒸菜期间,要经常翻菜,确保蒸出来的菜品表面熟透,色泽鲜艳,口感香嫩。
接下来,就可以将蒸好的菜放入盘子中,再根据客人的要求,对菜品进行装饰,做成漂亮的摆盘,最后放到餐桌上,催促客人尽快入座,以便吃饭。
此外,炒菜馆在蒸菜完成后,也要注意收尾工作,要把所有用过的厨具都收拾干净,放回原处,以便下次使用;同时把残留在盘子里的剩菜,放入冰箱中,可以再次利用;另外,要把手上的烹饪油放入油箱,以便重复利用;最后,还要把地板擦拭干净,以免造成污染。
总之,蒸菜馆的做法涉及的步骤很多,从食材的准备,到蒸菜的完成,都需要一定的技巧,希望大家在蒸菜的时候都能做好这些步骤,吃出更美味可口的菜肴来,满足客人们的口味。
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