蒸菜是中华传统文化中最具有代表性的菜肴，也是中国家庭中最受欢迎的家常菜之一。在历史上大量的调查数据表明，蒸菜的做法有很多种，但最为普遍的是以蒸的方式而做。首先，我们来看看蒸菜主要用到的食材。比如说，蔬菜和肉类是最常见的，以下就是一些常见的蔬菜：青菜、竹笋、芹菜、芦笋、黄瓜、冬瓜、土豆、香菇、菠菜、空心菜、茄子等；而常见的肉类有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，当然还有虾类、豆类等。其次，说蒸菜的做法。一般来说，蒸菜都是先将食材洗净，然后撒入调料，搭配相应的佐料，再放入锅中蒸熟，这样生熟搭配，不管是小孩子还是老人，都适合吃。
由于蒸烹饪法具有高效、简便、烹饪时间短、不发黏、不发硬、营养价值高、口味鲜美等优点，使其耐受性很强，季节性食材可以随着季节变动，这让不少人更容易结识不同季节里的蔬菜以及肉类，更全面的掌握健康饮食原则。
在蒸菜的做法方面，有油腻蒸和无油蒸之分，油腻蒸和无油蒸的食材可能相同，但是调味的方式有所不同。无油蒸菜，最好的做法是用清水加调料水蒸，做出来的菜是非常软糯嫩滑，丝滑醇厚的口感，而且不会沾染油腻的味道。而油腻蒸菜，就是用油加淀粉、酱油或者醋来蒸，做出来的菜肴味道会更鲜美，口感脆硬，又酥又脆，但是油腻蒸菜比无油蒸菜更容易沾染油腻味道。
总之，蒸菜的做法多种多样，每个家庭可以根据自己的喜好，使用不同的调味料来调整口味，如果想要更加简单，也可以使用无油蒸来做，将食欲激越，也可以回避油腻味道，更加注重健康饮食。综上，无油蒸菜做法最为普遍，而且易于掌握，容易上手，更能保持食材的原汁原味，是最受欢迎的家常菜之一。
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