摘要:蒜是一种非常常见的蔬菜,也很容易吃,但是蒜的烹饪方法却多种多样,可以涵盖几乎所有的烹饪风格,从家常菜到招牌菜,都能用蒜来做出美味。
蒜通常都是先炒香,然后把剩下的原料放进去一起炒,但是如果你想让蒜口感更加香浓,那么你得改变一下烹饪顺序,这种方法就叫做“蒜长”。
蒜长的好处是可以让蒜的口感更加香浓,不会太辣,但是要想做出好的蒜长,就必须掌握几个步骤:首先,把切好的蒜切成细末,然后放到干净的锅子里,待蒜水热了,就可以放入葱姜片,蒜末,料酒,盐,酱油,加入味型,接着,大火炒锅,不断翻动,以免糊锅,不停可以添加少许油,待蒜变得金黄色,把剩下的食材放进锅里一起翻炒,最后加少许蚝油作为佐料,搅拌均匀即可。
蒜长不仅色泽金黄,而且口感香浓柔嫩,可以搭配几乎所有的菜式,无论是深色肉类,还是浅色蔬菜,甚至是面食,都可以试试用蒜长来做。例如,蒜长鸡块是一道很容易做的家常菜,香蒜把炸好的鸡块炒出香味,吃起来鲜美可口;蒜长芹菜也很受欢迎,用芹菜制成的蒜长,口感一定是芹菜中极其独特的口感;蒜长青菜则是最常见的绿色口味,一般都配上豆腐、鸡蛋、虾仁等,以蒜长的香气烹调而成。
总而言之,蒜长是一种非常棒的烹饪手法,简单易做,而且口感极佳,家常菜、招牌菜都可以用蒜长来做出美味,是很多人家里的必备菜式。
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