【摘要】蒜黄也叫大头蒜,是汤料和调料的必备原料,它有清热解毒、健胃止泻等功效,也可以做出拿手菜,如蒜黄炒肉,蒜黄炒豆腐等。本文将介绍蒜黄的特性及其做法大全。
一、蒜黄的特性
1、蒜黄有清热解毒、健胃止泻等功效,常用于治疗风热感冒、上火口臭、补益气力等。
2、蒜黄的营养价值非常高,富含多种微量元素,如磷、硒、锌、铁、铜等,还有大量的植物纤维。
3、蒜黄味道清淡,内含一定量的油脂,因此有咸鲜味,但不会太辣。
二、蒜黄的做法大全
1、蒜黄炒肉
材料:蒜黄、猪肉;
做法:
(1)将猪肉切成小块,放入锅中,加入适量的清水,用中火煮10分钟后熄火。
(2)将蒜黄切成片,放入锅中,加入适量的料酒、蚝油,用小火翻炒5分钟。
(3)将煮好的猪肉放入锅中,加入盐、料酒、白糖,转大火快速翻炒,最后,加入香葱榨汁,炒匀即可出锅。
2、蒜黄炒豆腐
材料:蒜黄、豆腐;
做法:
(1)将豆腐切成小方块,放入碗中,加入少许的盐和胡椒粉,拌匀。
(2)将蒜黄切成片,放入锅中,加入少量的料酒、蚝油、香油,转大火爆香。
(3)将豆腐倒入锅中,用小火翻炒,反复翻炒几遍,最后加入少许的糖,再翻炒1-2分钟即可出锅。
三、总结
蒜黄作为汤料和调料的必备原料,具有清热解毒、健胃止泻等功效。此外,它还可以用来烹饪拿手菜,其做法大全主要有蒜黄炒肉和蒜黄炒豆腐等。无论是食疗还是做菜,用蒜黄都能带来丰富的食用体验。
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