摘要:东北辣子鸡是中国黑龙江省一种热门的家常菜,具有厚重的调味特点,色泽酥脆、口感香爽,如何做出这道菜就成为了人们关注的话题。
东北辣子鸡的做法通常包括两个主要步骤:首先调料备用,然后烹饪步骤。调料准备:拌面条加入1勺白糖、1勺盐、1勺料酒、1/2勺胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽。分别将2-4勺花椒、1勺辣椒粉、1勺鸡精、4勺酱油、1勺番茄酱、3勺大葱末,加入小碗中待用。烹饪步骤:1.将鸡块放入清水中,上火焯烫,把血水洗掉2.锅内加入2勺油,放入鸡块,快速煎至金黄色;3. 热油中加入调料,翻炒均匀; 4. 加入料酒煮开,中小火煮至汤汁稠烂;5. 加入大葱末,快速翻炒;6.淋入1勺熟油,即可出锅。
通过以上步骤,便能做出美味可口的东北辣子鸡,其风味独特、色泽酥脆、口感香爽,佐以米饭、面条、米粉等,备受广大消费者的喜爱。按照调料的多少,可以根据自己的口味做出不同口感的辣子鸡,使得家常菜烹饪变得格外美味。
总结:东北辣子鸡是地道的传统家庭菜,具有厚重的调味特点,色泽酥脆、口感香爽,可以按照自己的口味加入不同的调料,来做出不同口感的美味佳肴,是人们保留的家常菜之一。
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