东北酸菜,又叫榨菜,是中国传统风味极具特色的一道菜肴,泛指在哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、大庆、牡丹江、鸡西、双鸭山等地方,以白菜子、芹菜、胡萝卜等熟蔬菜为原料,加上盐榨出的蔬菜汁,添加作料熬煮而成的。
东北酸菜的做法主要分为熬煮和榨咸两步:首先把洗净的蔬菜放入容器中,用料酒、盐、味精、葱花、姜片、花椒等少量佐料加入进去,加水煮开,然后再放入榨菜汁,继续煮3-5分钟,加入少许的糖,再拌匀。即可上桌~
东北酸菜可以说是一款非常受欢迎的美食,它独特的口味及风味非常美,芹菜、白菜子等原料的酸涩口感更是难以割舍,它有滋补的作用,参与其中的蔬菜都有很增强免疫力的功效,因此也被称为“滋补菜”,在东北地区深受广大消费者的喜爱。据统计,2015年东北榨菜售出数量突破960万斤,占据全国榨菜消费总量的43%,它是东北特产以及代表之一,拥有许多爱好者。
总之,东北酸菜是一款美味可口,口感独特,拥有滋补的作用的菜肴,它不仅受到了东北人的喜爱,也被全国人民所了解,在市场上也备受关注。熬制的方法十分简单,只要将所有的原料用料酒、盐、味精、葱花、姜片、花椒等熬制,最后添加榨菜汁,就可以享用到美味的东北酸菜。
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