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菜有哪些品种做法(菜有哪些品种做法大全)

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菜有哪些品种做法(菜有哪些品种做法大全)

摘要：菜品以其独特的风味、颜色和多样化分类，非常受欢迎。本文将详细介绍各种菜式的特点、分类及其制作方法，并提供相应的数据统计，为您提供参考。

      

摘要：菜品以其独特的风味、颜色和多样化分类，非常受欢迎


      菜式的种类和制作方法多种多样，不同的菜式还有不同的口味。根据国家统计局2018年的数据统计，中国有大约3500种左右的菜肴，而且按照不同的调味料和烹饪方法分的菜肴数量要更多，很有可能超过1.5万种。

      按照调料特点，菜肴可以分为五大类：酸菜、甜菜、辣菜、腌菜和醋菜。酸菜一般使用细菌发酵由淡黄色变成深黄色而发酵，以酸性味菜为主；甜菜以糖橘、梨、苹果、橙为主，风味属于甜味；辣菜以辣椒为主，用辣椒粉加酱油、糖、醋、姜等调味；腌菜以盐或火醋为主，腌制果蔬用盐浸泡；醋菜以醋调味为主，把醋和其他调料混合放入容器中，用调味料腌制。

      此外，菜肴还可以按照烹调方式分类，包括煮、蒸、炒、炸、烤、烧、熏、焖等方式。煮是水中加入食物进行烹调；蒸是把食物直接放在碗里装满水，加热之后蒸熟；炒是把食材放入锅内翻炒，使其色泽金黄；炸是把食物放入油锅中，用油淋在食物上炸熟；烤是把食材放入烤箱，加热之后出炉；烧是采用特制的烤盘，放入火上烧熟；熏是蒸熏的一种方式，把食物放入汤里蒸熟；焖则是把菜放在密封容器里，用低温长时间烹调而成。

      总结：菜式有酸菜、甜菜、辣菜、腌菜、醋菜等五种，烹饪方法有煮、蒸、炒、烤、烧、熏、焖等等，而据中国国家统计局2018年发布的数据显示，全国已有3500多种菜肴。

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