菜式有哪些做法(菜式有哪些做法图片)

摘要：中国人习惯于将数千年丰富的烹饪技艺总结成几大菜系，形成令中国文化世界闻名的独特菜式。其中，有些是从古代传承下来的，如川菜和粤菜；而其他一些则是在历史演变过程中产生的，如鲁菜、苏菜和浙菜。

      中国文化中普遍采用的烹饪技艺总结在五种不同菜系中：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜和浙菜。川菜以火候、料理技法、调味和口感为特征，是中国最有名的菜系之一。它主要由重庆、四川、贵州、云南等西南地区的厨师所创造。一般来说，川菜以味精、花椒、辣椒、花椒粉和辣椒粉为主要调料，基于水煮、蒸烧、煎炸和腌制等多种烹饪技艺，做出机巧可口的料理。

      鲁菜也被称为山东菜，主要来自山东省的烹饪技艺。它与川菜不同，更多地采用腌渍、拌拌炒等手法来烹调，具有软糯、清香、滑嫩等特色。青菜、雪菜、豆腐和火腿是它的重要食材，常用调料则主要有大葱、蒜苗、姜、花椒、醋等。

      粤菜是中国烹饪技艺中最具有活力和多样性的菜系，它汇集了广东省地方烹饪特色，以及上百种中药调料、冰糖、豆瓣、花生酱等独特食材的使用。它的主要食材有鱼、虾、兔、鸡等家禽类，以及茄子、豆芽、豆腐、香菇、木耳等蔬菜类。

      苏菜以注重调和口味、减少油腻、佐以八荤八素为特色，并以两宋时期盛行的豪华滋味和一字汇招而命名。它的菜肴以鱼、虾、螃蟹、肉类及蔬菜为主，使用的调料主要有姜、葱、木耳、枸杞和酱料等。

      浙菜是发源于浙江的一种烹饪特色。它突出特色的菜肴大多数由海鲜或家禽肉类作为主要食材，而另一些以淡水鱼、猪肉和蔬菜、蛋类为主料。以葱、姜、蒜等中药调料和花椒、胡椒、酱油和芝麻油等调料来调味。

      总结：从烹饪技艺上来看，中国拥有五大菜系，它们各具特色，分别为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜和浙菜，每一种都有自己精妙的做法，使用不同的调料和食材，以及具有大量不同的口味，能满足各种饮食偏好。

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