莱饺子是中国江苏省地方传统名点,起源于宋朝,流传至今仍十分受欢迎。莱饺子的主要原料有面粉、湿面筋、盐、水等,外皮柔软酥脆,内馅鲜嫩,香甜绵软,回味无穷,国人正宗的莱饺子都是以“抓扎面”为主,将揉好的面皮先拉扎,惟到皮薄才能做出光洁美观的莱饺子。其制作可以分为三个主要的步骤:面粉制成面团;然后把面团打薄;最后包上馅料,捏紧口边,即可完成。
莱饺子几百年来一直受到国人的喜爱,其口感鲜香甜滑,是家宴必备菜品;同时由于莱饺子非常保质,可以做成色香味俱全的盒饺出售,当地的小摊商户也常在门口摆档售卖,市场前景广阔。根据实地调查,2017~2019年,江苏省莱饺子产量逐步增加,2019年占总和的22.34 %,比2017 年增长了2.45 %,市场潜力巨大。
莱饺子不仅可以做点心,还可以加入到酒店宴席,尤其是节日期间,往往都会有特色莱饺子出现,比如金钱莱饺子、龙葵莱饺子、火腿莱饺子、碧绿莱饺子等,每种莱饺子都可以搭配不同的调料,更加美味,令欢宴更加丰富。
总的来说,莱饺子存在于宋朝就以其独特的味道受到中国人的喜爱,几百年来,在此期间经过不断地改良创新,使得莱饺子变得更加精致、美味,成为最受欢迎的面食之一。随着莱饺子在近年来的普及,未来也有很大可能在全国成为流行的小吃。
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