莜面的做法大全有哪些(莜面的做法大全有哪些图片)

摘要：莜面是一种营养又美味的传统食物，将小麦粉混合调制而成，因其美味可口而深受大家的喜爱。本文详细介绍了莜面的做法大全，从基本原料、调料到准备工作、做法以及烹饪技巧，都进行了分步讲解，并结合实际资料介绍了莜面的做法大全历史背景和发展现状。

      莜面的做法大全是以小麦粉为基础，加入各种调料混合而成的传统食物。在新疆的各种族群中，莜面的名称和做法存在着细微差别。根据民间文化调查，莜面以“特制水面”开创于1609年，并在17世纪早期形成主体，发展成为新疆本土的美食，不但流行于汉族，也被各族群大量消费。

      做莜面的原料有小麦粉、清水、盐、油等，根据需要，可以加入氃料如葱花、香菜、香油，等等，混合使用。

      准备工作：先将小麦粉和清水放入容器中，用手指把小麦粉和清水搅拌均匀，搅拌的过程中需要斩碎出气泡，最后加入适量的盐，调料等，搅拌均匀即可。

      做法：在搅拌好的小麦粉调料混合物中加入油，再用手把它揉成硬质的面团，然后用擀面棍把面团擀成薄薄的面片，如果面片太软可以把它放到室温稍微晾一晾片分，然后再把乳脂融化，把乳脂倒在面片上涂抹，再把涂好乳脂的面片捆成人字形摆在莜面锅里，水开后加入面片，小火煮熟即可。

      烹饪技巧：

      1.用盐调味时，要把小麦粉搅拌好后再加入盐，这样更好的保证了莜面的口感；

      2.做莜面时要把面团擀的更薄，更薄的面片煮熟后口感更好；

      3.煮莜面时要用小火煮，这样可以煮出面片端端软，均匀口感；

      4.煮好后要把面片快速冷却并倒入淡盐水中，这样可以更好的保持莜面的口感；

      5.若要莜面更加香滑，除了乳脂外，还可以用油煎，“问锅”的方法，可以使面片更加饱满有嚼劲。

      总结：莜面是以小麦粉混合而成的传统食物，不但流行于汉族，也被各族群大量消费，其做法要求精益求精。主要原料有小麦粉、清水、盐、油以及搭配的调料，准备工作要把小麦粉和清水搅拌均匀，搅拌的过程中要斩碎出气泡，做法是把小麦粉调料混合物加入油，再用手把它揉成硬质的面团，然后擀成薄薄的面片，接着加入乳脂，把乳脂涂抹在面片上，最后放入莜面锅中小火煮熟即可。烹饪技巧有：用盐调味时要把小麦粉搅拌好，做好莜面时要把面团擀的更薄，煮时要小火煮，煮好后要把面片快速冷却，可以用油煎和“问锅”的方法，将莜面做的更加美味。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_70717.html

莜面的做法大全有哪些(莜面的做法大全有哪些图片)

相关推荐