荷叶鸡是一道美味的淮扬菜肴，属于中华传统烹饪中的流行菜肴。荷叶鸡以荷叶、鸡身、猪油、葱姜为主要的原料，经过主厨精心制作而成。
荷叶鸡最早起源于安徽省淮河流域，其名称源自荷叶和鸡肉，属于汉族地区最常见的菜肴之一。因其精致可口、营养丰富而受到历代食客的青睐，是餐桌上不可多得的佳肴。
荷叶鸡做法：首先将鸡切块，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀，然后放入油中炸至金黄色，再将其捞出，去掉多余的油；接着将葱姜片切碎，猪油加入小火煸炒至熟，加入荷叶翻炒，再把炸好的鸡放入，加入少量的水，放入料酒、盐、胡椒粉，调味料，煮滚盛入盘中，即可美味可口地享用。
荷叶鸡烹饪方法比较简单，加上猪油和荷叶的清香，使其口味更加独特。此外，荷叶鸡又称为安徽名菜，也是安徽人的招牌美食之一。诸多考古发现的古文献中记录着关于荷叶鸡的介绍，可见它在历史上的重要性。
总之，荷叶鸡是安徽传统美食的一大特色，它的烹制方式简单，特殊的香味更令人难忘。以荷叶、鸡肉、猪油、葱姜为主要原料，经过调味料、翻炒等操作，即可得到这道清香、鲜美的淮扬菜肴。
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