摘要:本文以茴香的做法为主题,介绍了茴香是怎样做出来的。另外,茴香的功效、做法步骤及小贴士一并介绍。
茴香,又名大茴香、茴子香、诺斯香,古代常用其制香水、香料、药物,是一种辛香的调味料。它用于肉类、汤类、蔬菜等食物,可以提高食物的风味和香气。在日常的烹饪中,虽然可以使用茴香的粉末或者已经预先煮熟的茴香,但想要获得最佳的香气,最好还是新鲜炒制。
茴香能改善味觉,抑制气质异味,可以促进胃部分泌,有利于消化,清理肠道,起到抗菌作用,对胃寒,腹泻,痢疾,消化不良,腹胀及便秘等症状有一定疗效。
茴香的做法大致分为三步:
1. 首先,将新鲜的茴香洗净,晾干后放入锅中,加入适量的色拉油;
2. 然后,把锅调火至中火,炒2-3分钟,在上下翻动的过程中保持中火或调节为小火,以免茴香炒得过久而发生焦黑现象;
3. 最后,当茴香的表皮金黄的时候,即可将其立即熄火,放凉,即可放入菜品中上桌。
小贴士:炒茴香时,茴香需要够湿润,且火力不可过猛,以免茴香炒焦或被烤焦,而影响风味。
总结:茴香可以改善食物的风味和香气,具有抗菌作用,对胃寒、腹泻、痢疾等症状有一定疗效,它的做法大致分为三步,分别为洗净并放入锅中、中火炒2-3分钟、熄火放凉,炒茴香时需要到足够湿润,火力不可过猛,以免炒焦或被烤焦影响风味。
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