摘要：茄子位属于茄科、植物番茄属植物，其颜色多样，形状有圆形、皱皮形和弯曲形，可以制作出各种美味的菜肴。其中，最常见的茄子做法有烤茄子、焖茄子、烧茄子、腌渍茄子、拌茄子、蒸茄子等。
烤茄子：将茄子去皮后切片，再加上料酒、盐、香油、生姜、葱、大蒜等调料抓匀，放入烤箱或电烤炉中180度烤20分钟左右，即可取出，风味鲜美、口感酥脆。
焖茄子：茄子切片，片中间加入一些调料如生抽、老抽、糖、料酒等调味，再加入少量水，将调料拌均，放入炒锅，水开后煮10分钟，用小火煮至八成熟，即可出锅，口感鲜嫩醇厚。
烧茄子：首先将茄子去皮切片，放入锅中，加入料酒、生抽、蒜末、花椒、姜末、精盐、糖等调料，用小火煮至茄子变软，最后放入芝麻油，拌均即可出锅，口感香辣可口。
腌渍茄子：将去皮的茄子切片，放入容器中，加入盐、醋、葱花、蒜末、鸡精、糖等调料，拌均，放入冰箱中冷藏24小时，将茄子取出，滤干水分，口感酸甜爽口。
拌茄子：将去皮的茄子切片，放入碗里，加入老抽、料酒、生抽等调料拌均，用筷子将茄子搅拌均匀，放入油锅中，用大火翻炒至微黄，即可出锅。
蒸茄子：将茄子去皮切片，放入碗中，加入料酒、生抽等调料，拌均，放入蒸锅，用大火蒸20分钟，口感软烂香甜。
总之，茄子是一种口感丰富、风味多样的素食，可以根据个人口味选择各种不同的做法，制作出令人垂涎欲滴的茄子菜肴。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_70069.html
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