茄子是一种口感很有特点的食物,因其朴实、圆润的形状而受到人们的喜爱。要想让茄子做出来可口,掌握正确的做法是至关重要的,以下是几种简单实用的茄子做法,可供参考。
首先,选择新鲜嫩滑的茄子是做好茄子的关键,可以从茄子皮的状态来判断茄子的新鲜度,茄皮上有青绿色未受破坏表明茄子新鲜;另外还可以从茄子的重量来判断其新鲜的程度,茄子越重,说明水分越多,茄子也就越新鲜。
洗净后,可采用煎、炒、烤、蒸等方式烹饪茄子。煎的茄子比较耐吃,可先将茄子的口、心部分分离,再将茄子整体用油煎至口感松脆酥脆。而炒的茄子则可根据自己口味修饰,常见做法有加酱油、醋、糖等,最后将茄子入锅翻炒,直至茄子熟透即可。
蒸的茄子会变得更加嫩滑,也更有口感,而且营养价值比其他做法更高,因此推荐大家采用蒸的方式。可先将茄子用生抽或者酱油腌制一下,再放入蒸锅或电蒸锅里蒸熟,蒸的时间可根据茄子的大小和厚薄调节,一般8-10分钟即可。
烤的茄子也是一种常用的做法,可将茄子放入电烤箱中,调整温度200℃,把茄子烤至表皮焦黄即可。烤的茄子味道鲜美,但是制作的过程稍长,所以花的时间要比其他做法多一点。
总之,做色拉时尽量挑选新鲜的茄子,根据自己的口味和实际需求,采取不同的烹饪方法,制作出口感香酥、香味浓郁的茄子才是最好的。
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