茄子煮汤是一道人们熟知的，经常做的家常佳肴。它的主要原料是茄子，配料有玉米、番茄、土豆、芹菜、小米、鲜蔬等，口味好清淡，又营养丰富，作为一款家常用菜，极受广大人士的喜欢。
茄子煮汤也可以搭配火腿、鸡蛋等，搭配好后味道十分好，更能增加食物的营养价值和口感。首先将原料准备好，如火腿、茄子、玉米、番茄、土豆等，蒜泥备用。然后热油中点火，放入蒜泥，葱花，爆香后，再放入火腿、番茄等，炒至金黄色后；再放入茄子，煮至茄子断生后，盛出放入汤碗内；最后，将土豆、小米等放入汤碗，再文火煮20分钟即可。
茄子煮汤有很多营养价值，首先，茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有促进血液循环，增强机体免疫力的作用；其次，茄子可以快速滋补，可以帮助恢复体力；同时，茄子煮汤里含有大量的植物蛋白，能增加人体营养；而且，茄子所含有的胡萝卜素和β-胡萝卜素有助于防止骨质疏松症，提高骨密度。
总而言之，茄子煮汤以其简单便捷、口味清淡、营养价值高，深受人们的喜爱，在日常饮食中起到了重要的作用。如果想要做出一道美味的茄子煮汤，做法简单，只要掌握正确的方法，按照上述的步骤，就能做出美味的茄子煮汤，喝上一碗，神清气爽，精神焕发。
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