摘要:茄子夹肉是一道传统的家常菜,其制作技巧也让许多人望而却步。本文将提供茄子夹肉的做法窍门,教你如何更好地烹饪出美味可口的茄子夹肉。
茄子夹肉是一道实用又美味的家常菜,其做法让不少厨师都惊叹。只要下面几个步骤,就可以烹饪出一道美味可口的茄子夹肉。
1. 选择茄子:茄子选择得好,口感才会更好、更棒。选择时,要看茄子皮是否鲜绿,是否平滑光滑,茄子的两端更要保持厚度均衡,若有病斑或者白斑,可不要买。
2. 冷冻茄子:用寒冷的水先清洗茄子,然后将茄子放入冰箱冷冻15分钟左右,冷冻茄子会更易剁的,使茄子维持住形状,不会溢出汁液,而且口感更好。
3. 烹饪肉馅:要制作出可口的茄子夹肉,重点要在肉馅这里。肉馅有猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等多种。把猪肉(鸡肉)剁成肉末加入食盐、料酒、鸡精、胡椒粉进行腌制,然后用姜末、蒜末、葱末调料,把肉末炒熟即可。
4. 将夹心放入茄子:将烹饪好的肉馅塞入茄子,用一把叉子夹紧,要注意不要夹断茄子,这样会影响最终口感。
5. 烹饪:把塞满肉馅的茄子放入油锅中,翻炒2分钟,加入少许盐、味精、酱油,再慢火煎熟即可。
总结:烹饪茄子夹肉,步骤虽简单,但要注意茄子的选择、夹心的放置以及煎煮的把握,力求做出唇齿留香的美味佳肴,这样的家常菜更容易被大家喜欢。
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