摘要:茄子夹是一种流行于四川的传统小吃,它有酸辣可口的口感,以茄子、豆腐和洋葱为主料,加上彩椒、胡椒和其他配料,搭配火锅底料烹饪而成。茄子夹做法简单,但要想做出好吃又有美感的茄子夹,在大小配比、火候、放料以及细节处理方面都要细心,下面就和大家分享一下。
首先,准备好所有材料,原料包括:茄子、豆腐和洋葱、彩椒、胡椒、盐、辣椒油、淀粉、姜、蒜、油、香菜等。然后选用新鲜的茄子,洗干净,根据大小分割成两半,切片备用。
洋葱、豆腐和彩椒则依据个人口味调整大小的原则切片,其中彩椒建议切细,以使其色泽明亮。
接着,将切好的茄子片放入开水锅里焯一下,用一勺淀粉搅拌均匀即可,然后捞出沥干水分备用。
然后,在锅里放油,将姜片和蒜末爆香,接着加入彩椒,煸炒片刻,再放入洋葱、豆腐,及少量盐、胡椒,再放入茄子片,加入少量淀粉,快速搅拌均匀,至茄子大多变软即可放入火锅底料,转小火煮熟即可。
最后,将煮熟的茄子夹盛出,撒上香菜,淋入热油、辣椒油,即可就餐。
总结:茄子夹的制作过程简单易学,但要想做出好吃,有美感的茄子夹,仍需要细心观察调整,在大小配比、火候、放料以及细节处理方面精雕细琢,真正做到口感好,外观美观。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://wap.jfrjc.com/show_69737.html
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