熬鸡是中国古老的烹饪方法，至今仍被广泛使用。它的优势在于能够通过慢火和高固体脂肪含量充分发挥出肉类口感独特的鲜美风味，但也容易出错。根据中国烹饪协会（CCA）公布的数据，去年全国每个月熬鸡消耗量达到1055.2公斤，相当于1266.4万只鸡。另外，一项最近的调查显示，我国大部分家庭都会在每月做一次熬鸡。
正确熬鸡的步骤主要有三：
1、挑选好的鸡肉：购买鸡肉时应该注意选取保质期内的鸡肉，不要买有变质的鸡肉；
2、适当的调味：准备好调味料，煮熬鸡前要在鸡肉上撒上一些食用盐及姜，这既能增加风味，又能减少补水的时间；
3、慢火熬煮：空锅加水，将鸡肉放入锅内，然后慢慢加热，使水温稳定在80℃左右，保持一定的沸腾状态；将锅盖盖上，转小火熬煮，不要煮得太久，否则鸡肉就会变老，控制在20分钟左右。
熬鸡可根据不同口味及健康需求选用不同的调料来制作，例如：加上花椒、八角、桂皮等，也可以加入鲜红椒、蒜苗和胡萝卜等添加鲜味。此外，还可以加入一些果仁类、菇类，更能增强鲜美的口感。
总的来说，熬鸡的过程比较简单，但是要做到做出美味的鸡肉，也需要严谨的操作，加上合理的配料，才能做出出彩的熬鸡，值得一试。
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