摘要:茄子做法中用到的醋种类众多,但最常用的还是用米醋和黄醋。
茄子作为中国传统家常菜之一,其做法也不少,要选择合适的醋也是十分重要的。统计数据显示,大多数家庭茄子做法都是使用米醋,比例达到68.2%;而使用黄醋的则占比30.1%,其他醋只有少数1.7% 。
米醋酸度较低,颜色偏浅,具有清淡、鲜爽的口感,可突出茄子的自然原味,因此在茄子做法中被普遍采用。而黄醋具有更浓烈的酸度和偏重的苦味,在茄子的做法中少量的掺入能够增添茄子的特色口感,因此也是普遍使用的醋。
当然,在茄子的做法中除了米醋和黄醋,也可以使用其他酸性的醋,比如芦笋醋或者葡萄醋,这可以根据做法的口味来决定,比如常见的“鱼香茄子”,一般会选用葡萄醋来作为调味品,或者用芦笋醋来烹调蒜蓉苋菜。
综上所述,茄子做法中最常用的醋就是米醋和黄醋,可以根据自己的口味和偏好,决定使用哪种醋,搭配出更美味的茄子料理。
总结:茄子做法中常用的醋有米醋和黄醋,但也可以根据自己的口味考虑使用其他酸性醋,搭配出更美味的茄子料理。
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