茄子丝炒菜是一道很受欢迎的家常菜,它有营养价值高,营养完整,而且制作方法也很简单。准备要炒的茄子丝推荐选择新鲜的生茄子,将其洗净,然后切成丝状,再放入少许清水过滤,沥去表面的污垢,沥干水份后,再尽量把水份吸去,最后放入食用油中稍微炒一下,可以更好的保护它的营养,提高营养价值。
接着,就可以开始炒菜了,不管是凉拌茄子丝还是烹制茄子丝,火候都非常重要。一般来说,烹制茄子丝时,以中火为宜,快火会使茄子丝变得容易破碎。在放入茄子丝之前,先放入少许油,以促使菜开快速地熟,接下来放入茄子丝以及适量的盐,再加入适量的调料,例如大蒜、葱头等,待茄子丝熟后,可以放少许醋和清炒至茄子丝焦香即可。
茄子丝作为一种营养丰富的蔬菜,有很多种烹调方式,比如炒、煎、蒸、卤等,而炒茄子丝是最常见的一种。但是要想做出样样美味,便宜又好吃的茄子丝,就必须掌握其基本的烹饪技巧,首先要选择新鲜的茄子,合理控制火候,调好调料,大火快炒就可以做出美味的茄子丝了。
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