东北饺子是中华民族最古老的一种美食,有千年历史。东北饺子比较肥硬,口感细嫩,其最大特点就是壳厚而肉质细嫩,并且里面有菜肴、猪肉、鱼、虾等料,还配有不同调料,能够出现出独特的风味,是东北流传下来的一道特色美食.
东北饺子的包做法依地域而有所不同,比如哈尔滨以狮子头包装的饺子在哈尔滨称为“狮子头”,具有一定的艺术性,首先将饺子馅头挤圆,上边抹上一层蛋清,把蛋清缠成一串状,然后从头部模拟一只头部的状况,然后从另一头部把剩下的面团收上,最后,饺子便形成了一种特殊的形状,就是所谓的狮子头。
另外,还有传统的手工包饺子,主要材料面粉、猪肉、菜脯、西兰花、虾仁、香菇、姜、蒜、胡椒、盐、蛋清等,主要步骤是先把肉末腌制一下,穿上调料,然后把面粉揉好,把调料和肉料混合均匀,取适量面团压扁包上料,中间有一定的距离所以,上面要加上蛋清做衔接,然后扎好边缘做成球形,最后把饺子放入锅中煮熟即可。
总之,东北饺子是我国传统美食之一,也有许多地方会有所差异,在包做方式上也有很多不同,但是不管怎么包就一定要讲究技巧,以确保饺子的口感和质量。
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