文章摘要:苏笋是中国浙江省的一道传统名菜,其历史可追溯到明朝,主料为青笋、猪肉和盐等。本文介绍以青笋为主料制作苏笋的简易步骤,并概述其历史背景及当下状况。
苏笋是中国浙江省的一道传统名菜,其历史可追溯到明朝,被浙江客家称为“盐水芹”,主料为青笋、猪肉等,但今日的制作方法都已改变,还加入了花椒、芹菜、胡椒等调料,营养丰富,口感鲜美。特别是以青笋制作的苏笋更是受到世人的青睐,深受客家人民喜爱。
制作苏笋的材料主要有:新鲜的青笋、清水、盐、猪肉(约250克)、葱姜、芹菜、胡椒粉,和其它佐料(如花椒、姜茸等)。
制作步骤:
(1)准备好材料,将青笋洗净,猪肉切成小丁,芹菜切细段,葱、姜切片;
(2)用清水将猪肉丁煮熟,捞出沥干;
(3)将清水烧开,加入芹菜,放入姜片、葱片,花椒、八角、胡椒粉,盐等调味,煮沸后放入火锅;
(4)把煮好的猪肉丁放入火锅中,然后倒入青笋,加芹菜,再加入适量盐调味,小火煮熟即可。
当下,苏笋仍是浙江传统名菜,每年春节前后,家家户户都喜欢做吃,也成为人们比较喜欢的传统家常菜之一。根据数据显示,2016年浙江客家全省版本制作苏笋已有近千家,占据客家正宗菜肴的50.8%,可见苏笋在浙江客家中得到广泛的接受和应用。
总结:苏笋乃中国浙江的传统名菜,主料包括青笋、猪肉、芹菜、葱姜、花椒等,其制作方法已改变,但仍受当地群众青睐,占据客家菜肴的一半以上。
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