苋菜馍馍是一道淮南菜，以土豆和苋菜两大材料为主要原料，经过适量添加各种调料及烹饪工艺技巧而成，它既有苋菜的鲜美，又有土豆的香甜，看似普通，却特别美味可口。
苋菜馍馍的烹制方式主要是蒸的，具体的烹饪步骤是：首先要将苋菜、土豆洗净切丁，锅内放油，浇入花椒、姜片炒香；然后将苋菜丁和土豆丁放入，再注入盐、料酒、糖，加淀粉稍微拌匀，放入葱、香蒜，煨至苋菜和土豆熟透；最后放入鸡精、胡椒粉拌匀，即可装盘上桌。
苋菜馍馍蒸制所需时间以及温度都有关系，一般可以在中火上蒸制10-15分钟，温度在110℃-120℃之间，当苋菜和土豆变软，熟了即可。此外，可以把蒸的苋菜馍馍撒上一些花生米做装饰，也可以在上面撒一层面粉蒸3-5分钟，增加蒸苋菜馍馍的口感，使其更加香美。
总之，制作苋菜馍馍既不难也不耗时，而且非常好吃，口感鲜嫩，色泽香润，绝对是招待客人的上佳之作。正确的蒸制方法，加上适当的调料，就可以做出最正宗的苋菜馍馍。
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