芹菜炒是一道很受欢迎的家常菜,它以香脆可口的风味迷住了很多人。作为蔬菜家族的代表,芹菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及氨基酸等,能够有效的预防和抗衰老,对人体健康很有好处。接下来会介绍一种芹菜炒的做法,希望可以带给大家更多精彩。
一、准备工作
在制作芹菜炒前,首先要准备好所需要的食材,家里有芹菜的话就不用再重新买了;烹饪所需要的调料有盐、胡椒、蒜米、酱油、料酒,把食材切好会减少烹饪时间,方便快捷;烹饪工具有锅、油碗、刀叉。
二、芹菜炒的步骤
1. 锅中放油烧热,放入芹菜、蒜米、盐、胡椒、酱油、料酒翻炒,焯熟芹菜,然后用铲子将芹菜捞出,放入油碗中,准备装盆。
2. 将炒锅放回火上,再加入油,烧热之后放入芹菜,然后锅摇动,使芹菜可以充分翻炒,炒至芹菜变得香脆,把芹菜捞出放入油碗,待用。
3. 放入炒锅中的油放中火烧热,然后放入蒜米和少许盐、胡椒、料酒、酱油,快速翻炒几下,最后放入焯熟的芹菜,翻炒片刻,放入油碗中,即可。
三、芹菜炒的技巧
1. 炒芹菜要多把握时间,太久会变软而失去口感,太少则不够熟,影响口感。
2. 在炒芹菜时,要加入适量的料酒,料酒中的酒精能够杀死芹菜上的细菌,除菜里的异味,同时也能使芹菜的颜色鲜亮一些,更加美味。
3. 尽量使用低热量的油,这样可以减少多余的油脂,在健康的基础上做出美味佳肴。
总结:芹菜炒是一种老少皆宜、很受欢迎的家常菜肴,丰富的营养也大受欢迎,制作芹菜炒要关注烹饪时间,加入料酒可以除去菜里的异味. 使用低热量的油,也能保持芹菜的颜色鲜亮,做出美味佳肴。
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