八鱼是一种热门的菜式，也是很多家庭最喜欢的小吃之一。八鱼的特点是口味鲜美，具有浓郁的肉香。因为它的味道香甜爽口，所以越来越受欢迎，以至于成为一道传统风味的小吃。
准备制作八鱼的材料很简单，主要包括鲫鱼、葱、姜、蒜、芹菜、水淀粉、盐等。首先要将鲫鱼清洗干净，然后加入姜蒜葱等调料，再放入盐、胡椒粉等调味料，用水淀粉勾芡。将芹菜切片，放在鲫鱼上，压实即可。
将油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，放入包好的鲫鱼，依次翻炒均匀，炒至鱼的表面变色，再加入清水，将汤汁煮热，直至汤汁浓稠即可出锅。
八鱼不仅富含营养，而且还具有很好的滋补作用，能帮助调节人体代谢，提高免疫力，帮助消化，有助于促进大脑发育，同时还能有助于减肥等，是一道食补佳肴。
八鱼做法也很简单，而且收获鲜美可口的菜肴，适合多种人群食用。正确的做法是将清洗好的鲫鱼放入炒锅中，加入适量的调料，加热至汤汁浓稠，最后将已切片的芹菜放入，炒匀即可。
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