摘要:芝麻酱拌拉皮是一道很受欢迎的传统家常菜,它的做法也有不少,从传统的水煮拌拉皮,到色香味俱全的什锦煲仔拌拉皮,都是让人食指大动。
芝麻酱拌拉皮最常见的做法是水煮拌拉皮。水煮拌拉皮,首先准备材料,拉皮,芝麻酱,酱油,蒜苗,青椒,葱,姜等材料,然后在锅中放入拉皮煮至八成熟,再放入所有材料,用高火将拉皮全熟即可。除了拌拉皮以外,芝麻酱还可以调制煲仔拌拉皮,将芝麻酱和青椒、葱、蒜苗,姜片等材料一起混合,然后放入锅中,用大火煸炒出芝麻酱的香味,再放入拉皮,逐渐将拉皮煲至最后,拌上盐,生抽,醋等调料,加入葱花,蒜苗煸炒几下,炒出香味,突显出拉皮的色香味,就成了一道家常色香味美的芝麻酱拌拉皮。
此外,拌拉皮也可以做成什锦煲仔拌拉皮。准备材料有拉皮、蛋,腐竹、芝麻酱,酱油,蒜苗,青椒,葱,姜,豆芽,竹笋,香菇等材料。首先热锅,放入油,将所有蔬菜一起炒,入香,再加入芝麻酱,翻炒均匀,同时放入拉皮,翻炒均匀,放入蛋,放入调料,如生抽,醋,盐,糖等,同时加入豆芽和竹笋,加入腐竹,香菇煸炒至芝麻酱拌拉皮入味完全,再撒上葱花和蒜苗,就可以把什锦煲仔拌拉皮做好。
总结:芝麻酱拌拉皮的做法有不少,从最常见的水煮拌拉皮,到色香味俱全的什锦煲仔拌拉皮,无论什么做法,其原理都是一样的,即将芝麻酱和其它调料炒香后,再放入拉皮一起煮熟即可。
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