摘要:皮蛋是一种口味独特的传统中式小吃,颜色泛灰,比较松软,受到众多人的喜爱。自制皮蛋容易上手,只需要准备一些简单的材料,然后按照步骤进行加工制作即可。
自制皮蛋的主要制作材料有:南乳、猪大骨、酒精、牛奶、多肽粉、食用盐、白砂糖、淡盐水、醋等。此外,还需要米、葱、姜等配料,供人们吃时加以调味。
首先将米浸泡20小时,趁着开水焯一下,筛去浮沫,接着将南乳、猪大骨、牛奶、多肽粉、食用盐、白砂糖、淡盐水、醋一起放入米里,注意把酒精用在最后,再搅拌均匀即可。
接着,将搅拌均匀的米面倒入平底锅内,在适当火候下,不断搅拌米面,使之��匀熟。待米面熟透,取出米面放在碗里,把它压成薄薄的薄片,待片冷却,就可以进行削片加工。
然后把薄片削成薄薄一片片,把片状保持圆形,再放入沸水锅内,用小火煮熟,取出待凉,就可以放上葱姜作配料,装入盘中,撒少许香油或是醋,搅拌均匀即可。
总结:自制皮蛋非常简单,只需要准备一些简单的材料,如南乳、猪大骨、酒精、牛奶、多肽粉、食用盐、白砂糖、淡盐水、醋等,然后按照流程进行加工制作,就可以制作出美味可口的皮蛋来。
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