自制凉粉的做法用什么淀粉(在家做凉粉用什么淀粉最好)

摘要：自制凉粉是一种延续传统的饮食文化，在今天已成为众多家庭晚餐中必不可少的一道菜，主要由淀粉、调料、蔬菜等组成，而其中淀粉是决定凉粉口感的关键因素。

      一、淀粉种类

      淀粉有各种种类，其中香蕉淀粉和玉米淀粉是用来做凉粉最常见的淀粉，还有小麦淀粉、柠檬淀粉和薏米淀粉等。每种淀粉都有自己的特性，它们可以影响凉粉的口感和外观。

      1.香蕉淀粉

      香蕉淀粉是最常用的淀粉之一，它由香蕉果肉及其他植物原料精细混合而成，具有浓郁的香蕉味，口感凉爽滑腻，抗氧化力强，能有效调节血糖，对于调节消化道蠕动、血压控制和预防心血管病也有帮助。

      2.玉米淀粉

      玉米淀粉通常是以高粱子粒为原料，经过清洗、碾磨、湿分离、烘干等多种步骤而制得，该淀粉具有高温下易膨胀、冷却后口感清滑、味道鲜美等优点，特别适合制作凉粉，味道比较香甜。

      3.小麦淀粉

      小麦淀粉是由小麦粉和水经熏、蒸、干制而成，具有良好的悬浮性和体积性能，口感又滑又爽，而且点心用这种淀粉做出来，口感更好，可食用率更高。

      4.柠檬淀粉

      柠檬淀粉由柠檬精、柠檬果肉混合而成，具有柠檬的气味，口感清爽，拌入凉粉里能提升凉粉的口感和香味，加上蔬菜、水果拌凉粉，可以增加凉粉的营养价值。

      5.薏米淀粉

      薏米淀粉是一种非常健康的淀粉，营养价值比其他淀粉高很多，同时它也是一种抗氧化剂，可以预防细胞老化；薏米淀粉口感较细腻，可以和其他调料一起拌着做凉粉，它能更好地保持凉粉口感的搭配度，并且能起到美白的功效。

      总结：从上面的介绍可以看出，淀粉是决定凉粉口感的关键因素，香蕉淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、柠檬淀粉和薏米淀粉都是可以用来做凉粉的淀粉种类，不同的淀粉可以带来不同的口感及营养成分，在自制凉粉时，根据自己的喜好选择适合的淀粉种类，才能做出口感更佳的凉粉。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_66846.html

自制凉粉的做法用什么淀粉(在家做凉粉用什么淀粉最好)

相关推荐