摘要:东北菜有不少的做法且不辣,从前菜到主食都可以在家制作。常见的不辣菜包括糖醋里脊、松花蛋炒豆腐、清蒸海鲜、南瓜汤等;此外,还有一些特殊的不辣菜做法,比如煎蒸凉鱼、花生胡萝卜拌粉条等,让人大开眼界。
东北菜以其味道独特,口味鲜美而著称,不过有些口味偏重辣,对不喜欢辣食的人来说可能会有些难以下口。好在,东北菜中也有不少不辣的菜式,让不喜欢辣的人也可以享受东北的美食。
一、糖醋里脊
糖醋里脊是东北传统的家常菜,口味酸甜,并不辣,是家家户户必备的一道菜肴。原料主要有里脊肉、白糖、醋、酱油、熟花生、萝卜、姜等,将这些原料按照一定的比例调好,再将里脊肉先煎熟,然后放入糖醋汁中,使里脊肉上色同时入味,接着加入萝卜、花生等调料,煮至里脊肉入味即可。
二、松花蛋炒豆腐
松花蛋炒豆腐也是东北家常菜之一,是一道很容易做、口感嫩滑又不辣的菜。主料为冬瓜、豆腐和松花蛋,具体做法是:先将豆腐洗净,切成小块,放入油锅中,先煎制;然后再将冬瓜切成小块,放入油锅中,翻炒片刻,加少许料酒和盐;最后放入松花蛋,翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸海鲜
清蒸海鲜非常受人们喜爱,是夏天比较凉爽的一道菜肴,也是不辣的菜式之一。主要原料有黄鳝、带子、螺、海胆等,烹饪时加入清水,将海鲜放入锅中,放入姜片、葱段、料酒、盐等调料,用文火烧沸后改小火慢炖,待海鲜入味后即可出锅装盘。
四、南瓜汤
南瓜汤是比较清淡的一道菜,也是不辣的一道菜式。南瓜汤的制汤方法比较容易,将南瓜去皮切成块状,放入锅内,加600-700ml清水,放入盐、鸡精和一片姜,用小火熬煮30-40分钟,把熬煮好的南瓜捣成泥状,然后加入高汤,再熬煮5-7分钟,即可出锅。
五、煎蒸凉鱼
煎蒸凉鱼也是东北家常菜之一,是一道极具特色又不辣的菜式。主要原料有鲫鱼、料酒、盐、醋等,做法是:先将鲫鱼洗净,切去鱼头尾,然后再在鱼身上划几刀,左右两侧分别抹上料酒和盐;之后放入适量的清水或者高汤拌匀,待熬化;最后放入蒸锅中蒸15分钟左右,再加熟花生、醋抓炒几下,即可出锅。
总结:很多人认为东北菜都辣,实际上东北菜中也有不少不辣的菜式,其味道独特又鲜美,包括糖醋里脊、松花蛋炒豆腐、清蒸海鲜、南瓜汤、煎蒸凉鱼等,让人大开眼界。
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