腌制绿皮萝卜是一道营养丰富的家常便饭，具有色泽绿润、口感脆嫩、清香四溢的特点。准备材料有新鲜的绿皮萝卜、干酱油、食用盐、黑胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜、桂皮和料酒。
先将萝卜洗净，切成细棱丝，然后放入盐水中浸泡20-30分钟，使它变脆，这是绿皮萝卜的特殊步骤，它可以增加萝卜的脆度，同时也可以去除较多的萝卜毒素。接下来将干酱油、食用盐、黑胡椒粉、白糖、米醋放入容器中，搅拌均匀，把浸泡好的萝卜细丝混入搅拌好的汁料中，把汁料拌入萝卜细丝中，再加入葱姜蒜、桂皮和料酒，混合均匀，最后装盒冷藏保存，冰箱里放入1~2天，就可以享用腌制绿皮萝卜。
总结：腌制绿皮萝卜是一道营养丰富的家常便饭，准备材料有新鲜的绿皮萝卜、干酱油、食用盐、黑胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜、桂皮和料酒等。首先把萝卜洗净，切成细棱丝，然后放入盐水中浸泡20-30分钟，使萝卜变脆，再把所有材料放入容器拌和均匀，把汁料拌入萝卜细丝里，把葱姜蒜、桂皮和料酒加入其中，混合均匀，最后装盒冷藏后，1~2天即可享用。
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