摘要:腌制腊肉是一种非常古老的方法,由古代而来,目前仍旧在全世界多个国家传承着。腌制腊肉的做法有形式多样,最重要的是要选用新鲜的肉,加入适当的香料等,然后经由一段时间的腌制而成就出风味独特可口的腊肉。
腌制腊肉的做法:
1、准备好所需材料:新鲜的猪肉、油、醋、花椒、胡椒、生姜、大料、八角、桂皮、香叶、舍入辛、糖、盐等香料。
2、将新鲜的肉14g放入指定容器中,加入60-80ml油、30ml醋、15-30g各种香料,如花椒、胡椒、生姜、大料、八角、桂皮、香叶、舍入辛等,再加入8-16g盐、5-10g白糖,搅拌均匀,把拌好的料放入容器中,不要堆积过多,避免热量太高,影响腌制质量。
3、把容器放入冰箱中腌制,多数情况应该冰箱内温度保持在4℃左右,每隔一天拿出来搅拌一次,使腌制均衡,腌制7~10天即可。
4、将腌制好的腊肉取出晾凉,放入锅中用小火煎或烤,可以将配料放在腊肉表面覆盖,最后烤熟即可。
总结:腌制腊肉是一种古老的传统做法,在中国有着悠久的历史,选用新鲜的肉和适量的香料,经过一段时间的腌制,即可将其变成美味可口的腊肉,具有浓郁的滋味。
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