腊鸡是一种美味可口的中国传统菜式，也是我国特色美食之一。千百年来，腊鸡就被人们所喜爱，经历了无数个代的家庭传统，从而形成了一种独特的储藏腊鸡的方法。腊鸡的制作历史悠久，最早可上溯到三千多年前的大秦时期；而在清代，腊鸡已经被用来祭祀神灵。
腌制腊鸡，主要包括三个步骤：首先，将鸡放入料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒和油中，搅拌均匀；然后，将其铺入开水中煮半个小时；最后，将煮好的鸡放在盘子里面，加一些花椒、料酒、盐、糖、生抽，将其放入菜篮中，放入蒸锅，加盖蒸制90分钟左右即可。
腊鸡是一道非常受欢迎的美食，因为它有独特的口感和香味，口感鲜嫩可口、色泽金黄，配上调料更是完美无缺，而且既不会过腌也不会涩口。它也具有很多高营养价值，如高蛋白、低脂肪、丰富的维生素B3、维生素A等等，有助于改善血液循环系统和免疫力，维护肝脏健康，促进新陈代谢，有助于抗衰老，使人从内而外都看起来青春美丽。
总之，腌制腊鸡的过程非常简单，但需要仔细控制时间和温度，才能把出来的腊鸡更加香嫩可口。做好的腊鸡，在馋肚鱼之外，也是一道让人口水直流的佳肴，适合腊月里拜访客人时分享。
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