腊鱼炒腊肉是一道客家传统菜,由广东省广州市客家人发明。这道客家菜以腊肉和腊鱼为主料,再加上花椒、蒜末、姜末、香油、醋等佐料,经过五香烹饪而成。腊鱼炒腊肉,具有麻辣鲜好的腊肉香味,口感丰富,有滋补养生的作用。它保留了客家传统风味,鲜而不膻,有利于消化和防止便秘,是人们喜欢吃的中式甜咸肉品之一。
准备材料:腊肉200g、腊鱼50g、 油15ml、蒜末10g、姜末10g、 花椒10g、精盐5g、醋15ml、香油15ml。
烹饪步骤:1. 腊肉切片,腊鱼切丝;2. 将腊肉片装入碗中,加入少量温水,放入腊鱼丝,用精盐、料酒、醋适量腌制30分钟;3. 热锅,倒油,待油热时,倒入腌制好的腊肉片和腊鱼丝,用中火煸炒,煸炒至腊肉片和腊鱼丝熟透即可;4. 再将姜末、蒜末、花椒等佐料一同加入,翻炒均匀,最后加入精盐、香油,翻炒均匀即可。
腊鱼炒腊肉,口感鲜香,麻辣交织,鲜香可口,滋补养生的作用也极其明显,是深受客家民间人们偏爱的一道客家传统菜,也是集合了客家菜肴特色的一道菜,深受各地人们喜爱。
总结:腊鱼炒腊肉,不仅风味独特,而且滋补养生,五香配搭,是集客家菜肴特色于一身的传统客家菜,也是十分受欢迎的一道传统中式甜咸肉品。
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