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腊鳝鱼怎么做法(腊鳝鱼怎么做法最好吃)

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腊鳝鱼怎么做法(腊鳝鱼怎么做法最好吃)

腊鳝鱼是山东省淄博地区的一种传统特色休闲食品，以它独特的味道受到乡民的青睐，也是山东淄博的地标性美食了。准备腊鳝鱼的食材有新鲜鳝鱼、葱、姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精等，做法大致可分成八步：

      

腊鳝鱼是山东省淄博地区的一种传统特色休闲食品，以它独特的味道受到乡民的青睐，也是山东淄博的地标性美食了


      1、鳝鱼洗净后，用孜然油将其煎熟，放入腊鳝鱼汤中；

      2、锅里放葱、姜等颗粒，加熟腊鳝鱼；

      3、进入料酒、盐、白胡椒、鸡精等调料，加水；

      4、将汤放入锅中，加温至90℃时，取出放凉；

      5、再加入冰块，使温度在45℃左右；

      6、之后对汤进行滤渣，并加入少量料酒；

      7、将汤放入放冰块后的锅中，再加入料油；

      8、取出冰块，即可上桌。

      腊鳝鱼烹制简单，但需要注意控温，温度过高或过低都会影响口感。历史老字号”淄博鲁腌菜”就从传统家常菜中演变而来，它运用了鲁腌菜的烹饪技巧，把鳝鱼浸渍在中式腌制汁中，裹上青料，却又不放入酱汁，最终达到“鲜鲜的嫩、肤色粉红、肉质滑嫩，口感很好”的营养又美味的效果。

      今日，腊鳝鱼不仅被视为淄博的地标性食品，也被越来越多的食客欢迎，在腊鳝鱼烹制上，“淄博鲁腌菜”是山东淄博非常有名的老字号，也是美食名人堂中的一员，以此赢得了作为淄博地标性美食的荣耀。

      总之，腊鳝鱼是山东淄博地区的一种特色菜式，具有独特的味道和多样的营养价值，而“淄博鲁腌菜”则把腊鳝鱼烹制手法烹饪出来，满足着食客对口味的需求，也得到了市民们的好评。

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