腊肠炒饭是一道家常菜，在各大小城市里都有见到的。它的制作步骤相对简单，但最终味道不一定能够有滋补的效果，精心挑选食材及考究烹饪技法，才能做出营养及美味的腊肠炒饭。
首先，准备好食材，米饭、腊肠、青椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精等。把腊肠卷成圈，切成段过冷水后和料酒放入锅里焯烫5分钟，将水沥干。然后，用一碗新鲜水把米饭浸泡15分钟，另外，葱切粒，姜切片，蒜切块，青椒切粒。
把油倒入锅中，加热至七成热，放入腊肠、葱、姜、蒜、青椒，用小火炒10-15分钟，加入老抽、生抽，加入少量清水，放入米饭，小火炒均匀，最后加入鸡精调味。
烹饪腊肠炒饭时，要选用新鲜腊肠，经过熟制。米饭选择细口型，颗粒分明，既熟又软，能够在锅内“抓住”腊肠，起到更强的烹饪效果。腊肠要浸泡几分钟，去除表面的腥膻味。炒腊肠炒饭时，要以小火炒，充分煸炒，使汤汁微微变浓，腊肠炒饭表皮更香脆。
总之，做好的腊肠炒饭，会有腊肠的肉香味，米饭和蔬菜的颗粒分明，汤汁绵稠，色泽红润，口感丰富，可以满足不同的口味需求，是不可多得的佳肴。因此，想要做出好吃又有滋补效果的腊肠炒饭，就需要精心挑选食材及考究烹饪技法，这样才能做出既营养又美味的腊肠炒饭。
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