腊肉腊鱼是一道中国传统美食,属于宫廷料理,也是中国广东特色传统小吃,是宴席上的招待菜。它的制作方法有几种,都非常的简单易行,但入口却能让人一睹山河大地的风情,丝丝凉意都融融。
一种制作方法是,将腊肉放入锅里,以小火慢熬出其中的香味,加入适量的姜、葱、花椒,再根据个人口味加入盐、酱油、白糖、花生米等调味料,一直煸炒至腊肉入味,这时同时将鱼放入锅中,煸炒片刻,腊肉腊鱼大功告成。
另一种制作方法是,先把鱼放入到清水中焯熟,待其冷却后,切成小块,放入腊肉的酱汁中浸泡,加入葱、姜、蒜、花椒、花生米等调料,再把腊肉放入汤中,以小火慢熬,可以再加入一些盐、酱油等,使腊肉腊鱼更有鲜味,待汤汁浓稠,食材处于入味状态之后即可关火。
腊肉腊鱼不但口感鲜美弹牙,而且有独特的香味,还具有很多健康功效。研究发现,腊肉中含有大量的铁、蛋白质和锌等多种营养成分,对调节血脂有良好的作用,还可以调理脾胃、调血压等。另外,鱼的蛋白质、磷、素等也能增加人体的抵抗力,帮助人体抗病。
总结而言,腊肉腊鱼不仅口感极佳,而且又营养丰富,素有“帝王的小菜”的称号。复杂的制作手法,让它变得更加的可口,让人们流连在味蕾上。腊肉腊鱼是一种常见的特色中式家常料理,久闻其名,日久腊鱼香,可谓美食中的经典之作。
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