摘要:腊肉是食用料理中经典的高档食材,它怎么晒才能达到好吃的滋味是大家一直在寻求的。本文将从腊肉的晒做法、常规准备、口感、调料成分等方面全面介绍餐厅主厨比较流行的晒腊肉的方法。
腊肉的晒做法需要以下步骤:首先,准备优质的腊肉,以腊肉为主要原料。腊肉分上、中、下三种,上腊肉肉质细嫩、肥而不腻,中腊肉有较强的口感,下腊肉则以细嫩为主,肉质较硬一些。其次,处理腊肉,把腊肉切片,去除肉缝内纤维,放在盘子里,并淋上料酒、葱姜蒜末,再淋入米酒和少许醋,放入盐和白糖。最后,将腊肉片放入烤箱中,经过适当的时间,把腊肉片烤到金黄色,上色后取出。
除了腊肉,其他常规准备工作也是必不可少的:选用新鲜精制木耳、香菇、胡萝卜、洋葱,将其洗净,然后切成小片,再放入腊肉片中一起烘烤;此外,还需要准备橄榄油、生抽、老抽、料酒等调料,其应用方法是将腊肉片烤好后,添加橄榄油、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末等调料,把腊肉片搅拌均匀开,即可。
腊肉的口感都是十分独特的:熟腊肉的表皮很酥脆,肉质又肥又嫩,比老腊肉更加鲜美;晒好的腊肉具有微辣的味道,外皮脆、里面的肉更加嫩滑,配上浓浓的腊汁,特别美味可口。
说到腊肉的调料成分,历史上有很多,根据当地口味的差异,腊肉的配料也有很大的不同,有些地方以醋、灰白糖为主要调味,有些地方则以精制木耳为主要调料,另外还有一些地方会加入胡萝卜、香菇、洋葱等蔬菜来烹饪出更丰富的口感,总的来说推荐用料不仅要考虑当地口味,还要掌握其他调料的搭配技巧才能烹饪出更美味。
总之,晒腊肉是一种极具技巧性的烹饪方式,依赖原料质量和调料的搭配,把不同口味的腊肉烤制出美味可口,才能为更多客人烹饪出不一样的滋味。
原创文章,作者:糖醋,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_66122.html
相关推荐
-
如何自制水果果冻做法(如何自制水果果冻做法大全)
1、苹果果冻:苹果果冻是一种老少皆宜的甜品,它由新鲜的苹果果泥为主要原料,加上适量的果冻粉和食糖即可制作出具有个性的口感。2、西瓜果冻:西瓜果冻是夏天甜点极佳的美味选择,由新鲜西瓜果泥加入果冻粉和食...
-
在家如何做烤鸡翅的做法(在家如何做烤鸡翅的做法窍门)
二、加入腌料:将葱姜蒜剁碎拌入适量的盐、料酒、鸡精、胡椒粉中腌制,混合成腌料酱汁,倒在鸡翅上腌制,腌制时间可以半个小时到一个小时,腌制时间越长效果越明显。三、把鸡翅放进油锅里煸炒:把腌好的鸡翅放入油...
-
怎么制作烟盒的做法(怎么制作烟盒的做法图片)
1)选料: 选择烟盒的材料和色彩是非常重要的前提,一般做烟盒的材料有含铬铜片和不含铬铜片(也叫烤漆),颜色上可以根据客户的需求进行定制,除此之外,还要考虑到烟盒的使用寿命、运输的方式、成本等等因素。...
-
排骨炖冬瓜汤的做法是什么(排骨炖冬瓜汤的做法是什么样的)
制作排骨炖冬瓜汤有两种方式:一种是传统的慢火烹饪法,此法适宜于老年人、孕妇、小孩和有病史的人群;另外一种是简易快炖法,可大大缩短烹饪时间,适合于时间紧迫的老年人或者忙碌的年轻人。传统慢火烹制排骨炖冬...
-
薏米怎么做好吃饭店的做法(薏米怎么做好吃饭店的做法大全)
一般来说,薏米可分为粗粒米和细米两种类型,用粗粒薏米制作出来菜肴会更加芬芳,而细米薏米可以用来做浓汤,感受到其满满的汤香。此外,准备工作也非常重要,薏米必须先用清水泡发,然后再洗净。由于薏米含有较多的...
-
海带白糖怎么做法(海带白糖怎么做法最好吃)
煮熟的海带白糖可以拿来做面食的佐料,也可以拌菜,或者拌水果,吃起来非常美味。煮好的海带白糖还可以放入小袋子里冷冻,随时取用,方便快捷,还可以起到延长保质期的作用。海带白糖的功效非常多,除了香味之外,...
-
烤箱怎么腌制烤鸡做法(烤箱怎么腌制烤鸡做法大全)
首先,准备好所需的材料,包括烤鸡、盐、糖、八角、花椒、葱、姜、料酒等。根据自己的口味,可以适当增加或减少相应的材料。把上面所有的材料一起放入大容器中,然后把鸡肉放进容器里,使之完全浸入汤汁中,然后放置...
-
核桃怎么去皮做法大全(核桃怎么去皮做法大全窍门)
如果让果壳泡在70度左右的热水里,那放在里面的核桃壳可以在短时间内轻易剥开,这是比较常用的去核桃壳的方法。如果想将果壳烧开,则要将果壳放入高温浓度较低的火上,这样核桃籽外的果壳就会被烧焦,果壳的表层会...
-
鱼头的正确做法有哪些图片(鱼头的正确做法有哪些图片视频)
第一步:准备好原料。要做出可口的鱼头,首先必须有上好的原料,包括新鲜的鱼头、新鲜的蔬菜以及其他调料。...
-
笋的特殊做法有哪些(笋的特殊做法有哪些图片)
首先,拌笋是一种非常受欢迎的笋做法,它通常包括将切好的笋拌入醋、精盐、蒜末和其他调味料中。这样的笋口感与常见的白醋拌黄瓜类似,即清爽可口,并具有较高的营养价值。其次,炒笋也非常受欢迎,它通常会加入酱...