摘要:腊肉是中国传统食品,腊肉以新鲜的猪肉加入腌制料为主要原料,经过腌制、熏烤或烹饪而成的中国特色美食。随着人们对品质腊肉的需求越来越多,腊肉的做法有很多,比如清淡腊肉、酱汁腊肉、腊肉烧芋头、腊肉烧大白菜等。
腊肉的制作步骤:
一、选料:选用猪里脊肉一斤,莲子10克,花椒20克,桂皮5克,香叶10克,八角5克,桂圆肉10克,白芍药10克,白胡椒10克,郫县豆瓣酱300克,料酒50克,盐50克,糖20克。
二、制作步骤:
1.将所有调料放入搅拌机中,放入少量水调匀,加入冰糖和料酒,充分搅拌,形成腌制料;
2.将腌制料倒入容器,加入猪里脊肉,把肉放在料汁上,腌制3-4天;
3.然后将肉放入烤炉,把腌制好的肉烤焦黄,即可出锅;
4.最后将烤好的腊肉放在放在蒸锅中,加入适量的清水,大火高温蒸15-20分钟,即可出锅。
清淡腊肉:只需要上面的腌制料,将肉放在料汁上,腌制3-4天即可。
酱汁腊肉:料汁中加入糖、醋、豆瓣酱、水淀粉,均匀搅拌即可。
腊肉烧芋头:将腊肉切成片,加入料酒、生抽、花椒粉、盐等调味料拌均,再加入芋头片拌均,起油锅,放入腊肉片和芋头片,加入料汁,小火慢炒即可。
腊肉烧大白菜:将腊肉片与料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精拌均;另起锅,放入油,爆香葱姜,放入大白菜,加入腊肉片拌均,加入料酒淋少许,翻炒即可。
总结:腊肉是中国传统食品,以新鲜的猪肉加入腌制料腌制而成的特色美食。腊肉的做法有很多,比如清淡腊肉、酱汁腊肉、腊肉烧芋头、腊肉烧大白菜等,每种做法都有不同的制作步骤,都可以做出美味可口的腊肉。
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