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腊排骨有什么做法(腊排骨有什么做法和配料)

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腊排骨有什么做法(腊排骨有什么做法和配料)

摘要：腊排骨是一种传统的小吃，经常被用作宴请宾客的佳肴。腊排骨的做法有很多，既可以简单的直接焖煮，也可以复杂的用酱汁腌制或拌拆等处理，其口感美味受到很多人的喜爱。

      

摘要：腊排骨是一种传统的小吃，经常被用作宴请宾客的佳肴


      腊排骨的历史可追溯至唐朝，曾经为宫廷的特色菜肴。目前，它已经成为中国传统文化的重要组成部分，被中国人广泛食用。根据全国调查数据，在中国有近80%的人每周都会食用腊排骨。

      腊排骨有许多种做法。最简单的方法是直接煮排骨，先将排骨放入盘子，加水、料酒、生姜或其他调味料，再入锅煮滚，再慢火煮制15分钟，直至汤汁凝结变浓不离骨即可。排骨入锅前可先用少许油炸，使其色泽更鲜亮、更入味，当然，也可以放入大蒜、葱、胡椒段等调料，提鲜味。

      另外一种传统做法是用腌制酱汁处理腊排骨。首先，用料酒、盐、老抽、醋等调制酱汁，把腊排骨放入酱汁中浸泡1小时左右，让排骨入香，然后再将排骨放入平底锅用中火炸至表面变金黄就可以了。

      第三种做法叫拌拆排骨，先将排骨用料酒和调料腌制15分钟，然后再放入油锅中用中火炒熟，拌入蒜片和素鸡精，炒匀，用清水稍稍多加点盐，炒至收汁，即可。另外，还可以用糖浆调料，将腊排骨做成糖腊排骨，味道更佳。

      总之，腊排骨有很多种做法，正宗的口味搭配千变万化，令人眼花缭乱，颜色诱人，口感弹牙，清香溢满口腔，是极受欢迎的特色美食。

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