腊牛肉凉拌是一道菜,具有浓郁的家乡风味。这道菜的历史可以追溯到两千余年前,至今仍然在中国家庭餐桌上宠喜盛行。腊牛肉凉拌的烹饪食材是家常菜,仅需准备老抽、料酒、盐和白糖即可,而准备腊牛肉时需要科学安全,以防病菌感染及疾病污染。
步骤1:准备食材。首先准备腊牛肉,将其去皮、去骨、剁成0.5厘米厚的小片,再将它们用冷水彻底洗净,放在冰箱冷藏室里,以便后续使用。其次,准备调料,包括老抽、料酒、盐和白糖,将以上所需要的调料以适当的比例混合在一起,待用;
步骤2:开始烹饪。将腊牛肉放入沸水里烫一下,然后捞出放在凉水里,反复洗涤三遍以去除腥味,最后沥干备用;另外,将腊牛肉用剪刀剪成块状,锅中烧热油,倒入大葱炒香,再加入腊牛肉煸炒,加入前面准备的调料,炒至腊牛肉表层变色,即可关火熄火;
步骤3:装盘上桌。将煸炒好的腊牛肉晾凉,放入盘内,撒上葱花和搀杂的香醋,即可上桌享用。
总结:腊牛肉凉拌是一道家常菜,它不仅美味可口,而且营养丰富,深得人们的喜爱。烹饪时要注意安全,以免病菌感染及疾病污染,只要按照上述步骤,就能轻松烹饪出有风味的腊牛肉凉拌来。
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