摘要:肉龙是一道传统中国菜,以牛肉为主料,以香葱、小葱、干辣椒、姜片、葱姜、花椒等调料为辅料,制作的一种多味口感的佳肴。本文将介绍肉龙做法的步骤,以及留意事项。
肉龙做法介绍:
1.准备食材:主要食材为牛肉,调料为香葱、小葱、干辣椒、姜片、葱姜、花椒等。必要的调料还有料酒、盐、精盐、糖、淀粉和醋。
2.切好牛肉:将牛肉切成长方形的片,厚度大概为2厘米,边长大概为3-4厘米,如果家人喜欢更加细嫩,可以将厚度做成1.5厘米左右,边长也可做到2-3厘米。
3.把牛肉片放入大碗中,加入料酒、盐、精盐、糖和淀粉,用手搅拌均匀,腌制20-30分钟。
4.重拌一次腌制料,再放入姜片、干辣椒和花椒,搅拌均匀,腌制一个小时。
5.准备一个大炒锅,放入适量油,烧热后放入牛肉片,翻炒至变色,再加入香葱、小葱、葱姜等调料,炒至牛肉变软,加入盐、精盐、糖、淀粉和醋,翻炒均匀即可关火。
6.最后,将完成的肉龙装入碟子中,配上香葱、小葱等配菜,即可享用。
总结:肉龙的做法相对简单,主要是把准备好的牛肉以及调料翻炒后即可。在制作肉龙时,注意把牛肉片切成大小合适的长方形,还要在腌制的过程中加入料酒、盐、精盐、糖和淀粉来调整口感。此外,还要严格把控好火候和盐酸甜度,才能保证肉龙色泽、鲜香和口感。
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