摘要:肉丸腌肉是一种常用的烹饪方式,它能保持肉中的营养以及风味。它比直接烧烤肉更简单易学。本文旨在详细介绍肉丸腌肉的做法,并为初学者提供基本技巧。
肉丸腌肉做法特别简单,但要求非常严格。首先,要准备适量的新鲜肉类原料。以猪肉和牛肉为例,以1:1的比例混合,然后加入少许盐、酱油、白糖和水淀粉,搅拌均匀。
接着,将混合好的肉擀成肉饼,放入盘中,用冷水泡熟,一般需要放大约30分钟,肉饼里面应该是有点粘稠的感觉,不能硬结成块。接着,将肉饼移到碗中,调入适量的暖水,搅拌均匀,加入适量的盐、酱油和其它调料,搅拌均匀,将肉丸粉洒入其中,再搅拌均匀,放到冰箱冷藏2-3个小时。
冷藏完成后,再将肉丸放入沸水中焯烫,一般8-10分钟。这样一来,肉丸中的水分就会渗出来,肉丸中的味道也会变得更加浓郁。最后,将肉丸翻起,再焯烫2-3分钟,然后移到锅中,加入油,煎至表面金黄色,放入盘中,即可享用。
总结:肉丸腌肉做法简单,但要求非常严格,步骤清晰。肉搭配肉丸粉放入温水中搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏2-3个小时,再将肉丸焯烫,煎至表面金黄色,放入盘中即可享用。
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