摘要:美食鳗鱼是一道肉质滑嫩、入口鲜香的汉族名菜。它以新鲜而多汁的鳗鱼为原料,搭配五香酱、麻油、蒜末、葱末、淀粉等调料,口感鲜香,回味悠长,是中国传统美食的精华之一。
鳗鱼是世界上最古老的鱼类之一,在中国尤以台湾地区出产量最大,也是台湾人民最喜爱的食材之一。鳗鱼具有天然的维生素和蛋白质,含有高营养价值。除了它的营养价值外,鳗鱼还具有清肝明目、抗衰老的功效,所以也被称为“活水石”。
材料准备:鳗鱼750克,葱6根,姜3片,蒜头6瓣,香叶2片,淀粉50克,红辣椒1根,白醋100克,白糖20克,水1000克,花椒粒适量,麻油适量,五香酱适量。
步骤一:准备好材料,将鳗鱼用清水洗净,备用。
步骤二:将洗净的鳗鱼放入开水中煮5分钟,捞出备用。
步骤三:锅中放入植物油,热油后放入葱、蒜、姜和花椒。爆锅后放入辣椒、香叶、白糖、盐和白醋,继续爆锅至汤汁浓稠。
步骤四:将步骤三的炒酱汁和鳗鱼煮滚,加入五香酱和麻油,搅拌均匀,再放入淀粉勾芡即可。
总结:美食鳗鱼是一道传统的汉族名菜,以新鲜鳗鱼搭配多种调料制作而成,入口鲜香,营养价值高,烹饪技巧很简单,可让人食欲大增。
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