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儿菜怎么炒做法(儿菜怎么炒做法最好吃)

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儿菜怎么炒做法(儿菜怎么炒做法最好吃)

摘要：儿菜是中国传统家常菜之一，它拥有营养价值高、口感色泽鲜美的特点，很受大家喜爱。儿菜的炒菜方法千变万化，常见的有生炒儿菜、尖椒炒豇豆等，每种炒菜方式都有其特色。本文详细介绍了炒儿菜的准备、步骤、技巧等。

      

摘要：儿菜是中国传统家常菜之一，它拥有营养价值高、口感色泽鲜美的特点，很受大家喜爱


      炒儿菜准备：

      1、选料：应尽量选择新鲜、嫩滑的儿菜，清洗干净后摆在准备好的容器中；

      2、准备调料：根据家庭口味，准备调料，盐、糖、酱油、葱姜等，放在调料盘中；

      3、准备锅器：选择足够大的炒锅，添加食用油，并把油温烧至7-8成熟时，可放入儿菜进行炒制。

      炒儿菜的步骤：

      1、锅热油：将把炒锅放在灶台上，加入适量的食用油，烧热油至七八成熟；

      2、放入调料：将准备好的调料放入锅中，搅拌均匀；

      3、放入儿菜：将儿菜放入热油中，快速翻炒均匀；

      4、翻炒：炒至八分熟，即可将锅移开火源，用保温膜盖住锅，让儿菜留在锅内；

      5、装盘：将炒好的儿菜放入案板上，撒上生葱、花生米等调料，即可装盘上桌。

      炒儿菜的技巧：

      1、主料要新鲜，应尽量选择一种新鲜嫩滑的儿菜；

      2、调料要充分，不同儿菜配以不同调料，盐调味，糖定型，酱油去腥，葱姜调香；

      3、油用量要合理，通常油量占儿菜的五分之一，这样可以保证炒出的儿菜色泽鲜亮，口感下菜；

      4、控制火候，炒儿菜时要控制好油温，放入儿菜前，锅里要烧至7-8成熟，炒制时以中火为宜；

      5、加盖保温，将儿菜翻炒至八分熟时，要及时加盖保温，以免菜熟了变老。

      总结：炒儿菜的主要准备工作是选料、准备调料和准备锅器。其炒菜步骤是锅热油、放入调料、放入儿菜、翻炒并加盖保温、最后装盘上桌。炒儿菜的技巧是主料要新鲜、调料要充分、油用量要合理、控制火候、加盖保温。

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