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美味酸汤酥肉的做法是什么(美味酸汤酥肉的做法是什么意思)

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美味酸汤酥肉的做法是什么(美味酸汤酥肉的做法是什么意思)

【美味酸汤酥肉】

      

【美味酸汤酥肉】


      摘要：酸汤酥肉是一道传统家常菜，口感酸甜，咸鲜开胃，容易上手，在很多地方都很受欢迎。本文将介绍关于制作美味酸汤酥肉的步骤，也包括小贴士、食材替换的可行性以及最佳的口味调整配方。

      具体做法：

      1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、老抽和精盐。

      2. 把排骨放入搅拌机，搅拌成肉泥，加入适量的精盐、料酒腌制半个小时左右，使其入味。

      3. 将排骨肉泥搓圆，分成若干小球，再用掌心压扁，变成排骨肉片。

      4. 将葱、姜、蒜、大蒜切碎；干辣椒、八角、花椒放入开水中泡十分钟，然后捞出过水；冰糖和老抽混合均匀，备用。

      5. 锅中放入油，烧热，然后把排骨肉片放入，煎至变色后，捞出沥油备用。

      6. 同样的锅中放入花椒、八角、干辣椒炒香，加入之前泡过水的葱、姜、蒜、大蒜继续炒香，最后加2勺混合好的冰糖和老抽汁，和 2/3碗高度汤，搅拌均匀，待汤汁浓稠时，再把排骨肉片放入，用小火将排骨均匀的煮熟，调入一勺香油，翻炒均匀，加入剩余的高度汤，煮至汤汁变的浓稠，再撒一勺芝麻油，加入2勺白醋。

      小贴士：

      1.排骨可以替换成其他肉类，如瘦肉、肉末、牛肉等；调味料可以根据自己的口味调整配方。

      2.姜、蒜、大蒜要炒香，这样能提高菜肴的风味；排骨肉可以煎熟放入汤汁，但过程不要太久，否则容易变硬。

      3.加入一勺香油可以增加菜品对酸汤酥肉的鲜味；加入芝麻油放入白醋可以促进口感的层次。

      总结：总的来说，制作美味的酸汤酥肉，首先要准备好各种食材，排骨要搅拌成肉泥，调料要精挑细选，炒香持续，汤汁要煮至浓稠，调入芝麻油和白醋，口感才会更加鲜美。

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